Ukratko o funkcijama vitamina:

• Funkcioniranje stanice, rast, razvoj i metabolizam
• Surađuju s enzimima i Co-enzimima u ubrzavanju biokemijskih reakcija
• Reguliraju metabolizam minerala u kostima
• Aktiviraju aktivne komponente u krvi za zgrušavanje
• djeluju kao antioksidansi

Dijele se na topive u mastima i vodi. 

Ponešto o mineralima i njihovoj funkcionalnosti:

• Co – faktori su (pomagači bez kojih enzimi nemaju mogućnost odraditi svoj zadatak) za mnoge enzime u tijelu u metaboličkim procesima
• Generiraju živčane impulse: Na i K
• Transportiraju esencijalnih komponenata kroz staničnu memranu: Na/K; Ca/Mg
• Iniciraju kontrakciju mišića i relaksaciju: Ca/Mg
• Sudjeluju u izgradnji velikih molekula kao što su proteini – Sumpor
• Stvaraju strukturu kod kosti i zuba- fosfor
• Pomažu u funkcioniranju imunološkog sustava: Cink i selen

Zauzimaju 4 do 5 % tjelesne mase, te ako koristite neku od vaga s aplikacijom za udio mišićne mase, masnog tkiva, u pravilu takav tip vaga prikazuje i udio minerala: ili "bone mass".

Za ukupnu funkcionalnost organizma najviše se spominje 14 napisanih minerala kao makrominerali i minerali, a tu su i minerali u tragovima koji također imaju svoju ulogu. 

Recept za ovo jelo naći ćete na sljedećem linku: Kelj s batatom, gljivama i marinirani tofu, a u nastavku što od minerala i vitamina naš organizam potencijalno dobiva ovim jelom (iskoristivost ovisi o zdravom crijevnom mikrobiomu i kulinarskoj obradi!)

Radi se o vegetarijanskom/veganskom obroku kojim unosimo veće količine minerala, ali nema B12 vitamina koji se može nadomjestiti povremenim konzumiranje hrane životinjskog porijekla (riba, jaja, sir, meso) ili suplementacijom!

% dnevne potrebe bazira se na unosu od 2000 kcal/dan za odraslu osobu, a vrijednosti minerala i vitamina izražene su kao % RI - Reference Intake ili prosječni unos za odraslu osobu

1 obrok od 500 g (450 kcal)  sadrži-dopuniti:

1. Makrominerali:                                    

Na - 710 mg;    30 % prosječni unos za odraslu osobu (RI)     

K    - 1540 mg; 75 %    

Mg - 111 mg      30%       

Ca - 545 mg;   70%     

2. Mikrominerali:                                  

Fe - 10 mg;     70% 

Zn - 2,5 mg;   25 %               

J - 6,5 µg;       5 %  

Se - 30,5 µg; 55 % 

Cu - 0,9 mg; 85 % 

Mn - 2 mg;    27 % 

Recept ćete naći preko linka ili u odjeljku recepta: Hladna salata od piletine, jaja i povrća

Ovom porcijom unosimo 15 % prosječne dnevne potrebe kalorija, dok su količine minerala i vitamina veće od 15 % što porciju svrstava u kvalitetan ili uravnotežem vezano vitaminsko-mineralni status!

Navedena porcija može se kombinirati kao predjelo ili povećati količinski ovisno koliko obroka se prakticira dnevno!

 % dnevne potrebe bazira se na unosu od 2000 kcal/dan za odraslu osobu

1 serviranje od 240 g  (300 kcal) sadrži:

1. Makrominerali:

Na - 245 mg; 10 % prosječni unos za odraslu osobu (RI)

K -   463 mg; 24 %

Mg -  40 mg; 10 %

Ca -  120 mg; 14 %

2. Mikrominerali:

Fe - 0,2 mg; 17 %

Zn - 2 mg; 22 %

J - 36,2 µg ; 24 %

Se - 23 µg ; 41 %

Cu - 0,1 mg; 14 %

Mn - 0,1 mg; 10 %