Biljna Kombucha od domaćih čajeva 

Recept je nastao temeljem vlastitih izrada fermentiranog čaja (počeci pregledom YouTube:ilovecookingireland) 

https://www.youtube.com/watch?v=eE5IyAJ8Dao&pp=ygUPaGVyYmFsIGtvbWJ1Y2hh

Sastojci:

• Prokuhana vrela voda 3 l
• 150 g šećera
• Biljni čaj (kopriva, menta, kamilica, bazga..) 8 -10 g + vrećice za čaj ili gotov čaj u filter vrećicama
• Gljiva za čaj (SCOBY)
• Kombucha 200 ml

Postupak:

• U steriliziranu staklenku od 4 l pripremite čaj
• Maknuti vrećice i dodati šećer, promiješati i ostaviti da se ohladi (ako želite ubrzati postupak hlađenja stavite staklenku u zdjelu s ledom)
• Dodati dio gljive (SCOBYI) u HLADNI čaj
• Dodati Kombuchu (ubrzat će postupak)
• Prekriti gazom ili čistom krpom s pristupom kisika i ostaviti na tamnom mjestu i sobnoj temperaturi 3-4 dana
• Provjeriti okus, procijediti čaj u čiste boce ili ostaviti još koji dan ako je okus pre-sladak. Kombuchu čuvati u frižideru – čep koji propušta nastale plinove!
• Formiranu gljivu isprati pod mlazom vode, staviti  u čistu staklenku u dijelu čaja kome dodate malo šećera. Čuvati u frižideru s pristupom zraka!

Varijanta ako nemate gljivu (SCOBY): kupiti kombuchu i dodati je u hladni čaj, fermentacija će trajati duže – 2-3 tjedna

Ako želite sami uzgojiti gljivu (SCOBY) pripremite čaj od 1,5 l sa 100 g šećera, ostavite na tamnom mjestu prekriveno gazom ili krpom 3 tjedna do 1 mjesec. Na površini će izrasti gljiva (SCOBY).

Preporuka: konzumirati 100 do 240 ml/dan – postepeno se navikavati, u početku nakon jela!

SCOBY – Symbiotic culture of bacteria and yeast